Ya casi estamos en navidad y todavía tengo pendientes esta receta y la de cupcakes de jengibre y chocolate, aunque estos últimos tendrán que esperar unos días.
Esta semana ha sido una locura entre la peque malita y terminar las compras navideñas, no he tenido casi tiempo…Justo hoy, que empezaba las vacaciones, me he levantado con fiebre y pus en la garganta. Estoy todo el día hecha un trapo, espero estar mejor mañana para poder ayudar a Emma a abrir todos sus regalos!
Bueno, vamos con la receta, la cogí de la dulce magdalena, uno de mis blogs preferidos.
Ingredientes para 8 cupcakes grandotes:
- 125 g de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
- 125 g de azúcar
- 2 huevos M
- 2 cucharadas grandotas de crema de turrón de Jijona (la venden en Mercadona)
- 125 g de harina
- 1 cucharadita de levadura en polvo
- 3 cucharadas soperas de leche
Preparación:
Precalentar el horno a 180º y preparar el molde con las cápsulas.
Mezclar la mantequilla con el azúcar durante unos minutos, hasta que quedé cremosa. En thermomix mezclar a velocidad 4 y cada 30 seg bajar los restos con la espátula.
Añadir los huevos uno a uno, esperando a que el primero se integré totalmente antes de añadir el siguiente (en thermomix seguir a velocidad 4 toda la receta, sin tiempo, controlando cuando los ingredientes se integran).
Añadir la crema de turrón.
A continuación añadir la harina y la levadura, y una vez se haya integrado, añadir la leche y volver a mezclar.
Llenar las cápsulas hasta 2/3 de su capacidad y hornear 22 minutos (o hasta que al introducir un palillo esté salga limpio).
Dejar enfriar totalmente antes de decorar.
Ahora vamos con el buttercream de Jijona:
Ingredientes:
- 120 g de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
- 120 g de azúcar glas
- 5 cucharadas de crema de turrón
Preparación:
Mezclar los ingredientes todos juntos durante 4-5 minutos, en thermomix a velocidad 4 y con la mariposa.
¡Decorar!
Y no quiero despedirme sin enseñaros las cajitas que hize para regalar (3 iguales en total, para la profe de Emma, la auxiliar y para los padres de la novia de mi hermano):
El papá noel boca abajo son ya un clásico, aunque yo lo vi primero en el blog de Alma y me encanto. Quedan chulísimos, y además el fondant de funcakes esta buenísimo!! Sabe a sugus!
Las cajitas estaban compuestas por dos cupcakes de jijona, dos de canela y dos de jengibre y chocolate, que os enseñaré en unos días.
Sólo me queda decir:
¡FELIZ NAVIDAD A TODOS!