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Cupcakes y Tartas

Cupcakes de jengibre y cacao.

Receta de cupcakes de jengibre y cacao

Primero que nada: ¡FELIZ 2012!

He estado algo “perdida” y es que después de las navidades, nos fuimos a pasar la nochevieja a Almería, con la familia de Javi, y entre maletas, lavadoras, tapas y reuniones familiares no he tenido tiempo de escribir una mísera entrada… Pero ya he vuelto! Sigo de vacaciones, aunque la peque me absorbe durante el 90% del tiempo que estoy despierta.

He querido aprovechar este ratito para publicar los cupcakes de jengibre y cacao que hice para las profes de Emma

Me inspiré en la receta de Magda aunque reduci la cantidad de jengibre, ya que quería darle un toque suave, porque al ser para regalar, no quería arriesgarme, ya que tampoco es muy común usar el jengibre de postre en nuestro país. El resultado me gusto, tenía un toque de jengibre suave que combinado con el frosting de queso estaba buenísimo!

Bueno vamos con la receta, para 12 cupcakes:

Ingredientes:

  • 150 g de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
  • 190 g de azúcar
  • 1/2 cucharadita jengibre fresco rayado
  • 2 huevos M a temperatura ambiente
  • 2 cucharadas grandotas de cacao en polvo sin azúcar
  • 1 cucharadita de jengibre en polvo
  • 1/2 cucharadita de canela en polvo
  • 190 gr de harina de repostería
  • 1 cucharada de levadura
  • 80 ml de leche

Preparación:

Primero precalentamos el horno a 180ºC  y preparamos el molde con las cápsulas.

Si utilizas thermomix, haz todos los pasos en velocidad 4, sin tiempo ni temperatura.

A continuación mezclamos el azúcar con la mantequilla y la ralladura de jengibre, hasta que la mezcla quedé integrada y cremosa.

Añadimos un huevo y una vez esté integrado el siguiente.

En un bol a parte añadimos la harina, el cacao y la levadura, la canela y el jengibre en polvo tamizados.

Añadimos a la mantequilla la mitad de la mezcla de harina y batimos, a continuación la mitad de la leche y volvemos a batir. Cuando se integre, añadimos el resto de la harina y después, el resto de la leche.

Repartimos la mezcla entre las cápsulas, sin sobrepasar 2/3 de su capacidad. Horneamos durante 20-22 minutos (el horno sin aire y por arriba y abajo con la rejilla centrada). Para comprobar que esta bien horneado, pinchar con un palillo y comprobar que sale limpio.

Mientras dejamos enfriar los cupcakes, preparamos el frosting de queso. Para ello, utilicé la receta de los brown Velvet:

Ingredientes:

  • 300 g de azúcar glass
  • 125 g de queso crema
  • 60 g de mantequilla

Preparación:

Batir la mantequilla con el azúcar glass hasta que la mezcla quedé cremosa. Si usas thermomix, a velocidad 4. Luego añadir el queso crema, recién sacado de la nevera, y batir, el mínimo tiempo posible y a velocidad baja, hasta que quedé cremoso. Decorar rápido ya que la este frosting se derrite facilmente.

Para decorarlos utilicé dos boquillas, la 1A que me encantó el efecto “cagarruta”:

Y la 1M para las clásicas flores:

¿Os habéis fijado en los copos de nieve? Los hice con glasa real y la boquilla número 3 de wilton. Hice un montón:

Los adorne con una perlita dorada y los dejé secar durante 24 horas. Luego los despegué y los guarde en un tupper.

Y esto es todo por hoy. Espero que los Reyes os traigan muchos moldes y que disfrutéis de un buen roscón!

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Comentarios (9)

Soy la primera en comentar, qué bien!! Estos los probaré seguro (los pongo segundos en mi lista de pendientes, detrás de los red velvet) que el jengibre me encanta!!!
Cachis, se me olvidó pedir boquillas nuevas en la carta a los reyes ^_^

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Tranquila que presiento que vas a estar liadilla con otro regalito muy pronto, así que los cupcakes de jengibre te los llevaré yo ^_^

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¡¡¡Guau, te han quedado geniales y con esas estrellas están preciosoooooooos!!!!

¡¡¡Feliz año nuevo, guapa, y que te traigan muchas cositas los reyes magos!!!

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Ays muchas gracias Magda! Espero que a tí también te traigan muchas cosas chulas para que sigas horneando sin parar! Besitos y Feliz año!

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Preciosos y supong q deliciosos,me ha encantado el detalle de los copos de nieve,es bueniiiisima idea para hacer topings personalizados,en mi lista estan ya!!

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fenomenales los cupcakes, los felicito

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se deben de guardar en la nevera?

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Hola,
me ha encantado tu receta. Nunca he hecho un cup cake, pero me estoy volviendo loca con las recetas que estoy viendo en todos los foros. Como no tengo herramientas (pero sí thermomix) he optado por esta receta. Ya te contaré cómo me sale….Tu explicación es muy, muy clara. Gracias mil

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Aunque ya paso navidad, yo los voy a elaborar, porque de verdad están preciosossssssss

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