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Mi primer tutorial: Boquillas.

Las boquillas… Recuerdo cuando empecé con los cupcakes y para mí las boquillas eran la típicas cajas con una manga blanca y una boquilla de plástico con la que hacer cuatro churros… entonces aparecieron palabras nuevas, 1M… Wilton…

¿Que es Wilton? ¿Y la 1M? ¿Acaso la gente se sabe el nombre de las boquillas? ¿Hay realmente tantas boquillas? Pues sí… haberlas, haylas…

Llega un momento en que enlazas lo que has leído en un blog con lo que has visto en una tienda online, y acabas atando cabos de forma que todo deja de ser tan abstracto y va tomando forma en nuestra cabeza.

Con este tutorial, pretendo hacer una breve introducción al mundo de las boquillas, porque hay mucho, muchísimo que contar, escribir, aprender…

Lo primero, es conocer las distintas familias de boquillas que existen:

Esta boquillas son todas de estrella, hay muchos tamaños, yo tengo desde la 14 que hace estrellitas muy pequeñas hasta la famosa 1M que tanto se usa para decorar cupcakes:

También tenemos la familia de las boquillas redondas. En la foto aparecen la 1, la 3, la 12 y la 1A.

La 1 y la 3 se usan mucho para decorar galletas (la 3 para rellenar y la 1 para pequeños detalles). La 3, por ejemplo, también la usé en estos cupcakes navideños para los detalles de la guirnalda y el lazo:

Y con la 1A podemos hacer las típicas “cagarrutas”:

Otro grupo de boquillas son las que nos sirven para hacer hojas, de estas hablaremos mas abajo:

Y la huerfanita, la 2D, que va a ser una de las protagonistas de este tutorial:

También tenemos las boquillas de pétalos con las que me he reconciliado recientemente y que dejamos para otro tutorial :P

Y por último, está el grupo de las boquillas “especiales”:

La larga es la boquilla para rellenar, yo suelo rellenar los cupcakes con el descorazonador de manzanas y no uso mucho esta boquilla. La otra boquilla es la de césped o pelo.

Hay muchas boquillas mas, pero estás son las que yo tengo, las que conozco y se puede decir que sé utilizar.

Ahora que tenemos una idea general de las boquillas que existen, vamos con el siguiente paso, como se debe coger una manga pastelera.

Como veis en las fotos, yo utilizo mangas desechables. No es lo mas ecológico, pero eliminar el buttercream de la manga es muy difícil y al final termina siendo lo mas práctico. En este caso, debemos cortar la manga y colocar el adaptador de boquillas, elegir la boquilla a usar y enroscar (los adaptadores que yo tengo no sirven con las boquillas grandotas -1M/1A/2D- en ese caso, corto la manga y meto la boquilla directamente). Rellenamos la manga y la enrollamos. Por último es muy importante la posición en la que cogemos la manga, el pliegue entre el pulgar y la mano deben mantener la manga cerrada y los 4 dedos restantes son los que le darán presión a la manga.

Una vez tenemos la manga lista, aquí tenéis un ejemplo de uso con la boquilla redonda num. 12. La manga esta a 90 grados de la mesa y dandole presión formamos los círculos – sólo hay que dar presión, dejar de dar presión y levantar la manga:

 

Ahora vamos con otro ejemplo, la boquilla de hojas. Aquí si os fijáis, la manga ya no esta a 90 grados sino a 45 sobre la mesa. Para hacer las hojas, tenemos que dar presión hasta ver como se ensancha el principio de la hoja y vamos bajando y reduciendo la presión hasta terminar la hoja. Es un poco difícil explicarlo, pero en realidad es muy sencillo, cuestión de practicar un poco y las hojas quedan geniales! Si tienes mal pulso (como yo), puedes usar el dedo índice de la otra mano para que la boquilla no tiemble (primera foto a la derecha):

Por último, esta es otra aplicación de la boquilla 2D, la huerfanita. Ponemos la mano a 90 grados sobre la mesa y mientras damos presión, volteamos la muñeca (ver el movimiento de la muñeca entre la primera y la segunda foto):

Para terminar la flor, le ponemos una bolita con la boquilla 12. Podemos hacerlo con glasa y dejarlas secar para luego decorar un cupcake, una tarta… o bien, hacerlo directamente sobre el cupcake con buttercream y decorarlo con algunas hojitas:

¿Que os parece?

Pues hasta aquí mi primer tutorial, espero que os haya servido de ayuda e intentaremos que salgan cada vez mejor (los tutoriales y los cupcakes).

¡Besetes y a los valencianos: Felices Fallas!

 

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Comentarios

Comment de jaritascookies
Publicado: March 14, 2012 el 11:22 pm

me ha encantado! muchas gracias! besis.

Comment de Yaiza Blanco Fabelo
Publicado: March 14, 2012 el 11:43 pm

Muchisiiimas gracias, a mi que estoy empezando me ha parecido perfecto!, lo necesitaba!! Un Abrazo :))

Comment de Angie
Publicado: March 15, 2012 el 12:36 am

Muy útil muchas gracias ahora a practicar

Comment de Rosana
Publicado: March 15, 2012 el 4:57 am

Gracias Clara, ¡está genial!

Comment de Noemi
Publicado: March 15, 2012 el 5:25 am

Me encanta este tutorial, voy a compatirlo, para que gente principianta como yo, sepa como trabajar con la manga y las boquillas, gracias por el tutorial
Saludos

Comment de Martuki-is
Publicado: March 15, 2012 el 7:10 am

Me ha encantado!!! y ha estás boquillas puedo poner cualquier tipo de manga?? y si son mini cupcakes que boquilla recomiendas?

Comment de Mireia
Publicado: March 15, 2012 el 7:20 am

Pedazo de tutorial!! Muchísimas gracias, no sabes los problemas que tengo yo con las boquillas, ahora tengo una excusa para comprar mas y practicar para el proximo desafio cupcake!!!

Comment de Sofyleon
Publicado: March 15, 2012 el 8:33 am

Me ha parecido muy útil. Muchas gracias por explicarnos para que sirve cada boquilla.
Un saludo :)

Comment de bbneko
Publicado: March 15, 2012 el 8:46 am

Muchas gracias por este tutorial, es una gran ayuda para las que empezamos :)

Comment de Mónica García
Publicado: March 15, 2012 el 8:49 am

Mil gracias por este tutorial, me ha sido de gran ayuda ya que no sabía como usar la boquilla de las hojas y flores… Mil gracias wapa!! Un besote

Comment de charo
Publicado: March 15, 2012 el 9:00 am

muy bien

Comment de Elisabeth
Publicado: March 15, 2012 el 9:23 am

Muy útil ;)

Comment de dviciobarcelona
Publicado: March 15, 2012 el 9:40 am

jooo que chulo el tutorial. Muchas gracias.

Comment de Mònica
Publicado: March 15, 2012 el 10:30 am

me ha encantado
para hacer las hojitas i flores con glasa, qué receta recomiendas?

Comment de Pati
Publicado: March 15, 2012 el 10:41 am

Muy buen tutorial, tengo todas las boquillas y no sabia usarlas y creeme que lo he intentado! me toca practicar!

Comment de María Jesús
Publicado: March 15, 2012 el 12:45 pm

Muchas gracias, está genial, besos
Mari

Comment de M Rosa
Publicado: March 15, 2012 el 1:51 pm

Me ha encantado! Ahora a ponerlo en práctica. Espero que cuelgues más tutoriales!

Comment de Carolina No Cocino Bien
Publicado: March 15, 2012 el 2:30 pm

Me encanta el tutorial, yo no tengo mucha noción con las boquillas! asi que me viene genial! me gustaría más paso a paso en decoración y esas cositas!
Porque soy torpíiiisima! ^^

Comment de Clara
Publicado: March 15, 2012 el 4:29 pm

Hola!
Yo hago 200 gr d azúcar glas por cada clara de huevo y unas gotitas de limón.

Comment de Clara
Publicado: March 15, 2012 el 4:31 pm

Bueno si siempre y cuando este totalmente cerrada, si ya tiene la punta abierta puede ser demasiado grande, pero cuando compras una caja de mangas suelen venir para cortar.
Los minis puedes decorarlos como los grandes, con la 1M, la 1A… todo dando menos presión a la manga para que salga mas fino. De todos modos, para decorar dan mas “juego” los cupcakes normales.

Comment de anavirginia
Publicado: March 15, 2012 el 5:00 pm

perfecto, espero tengas tanto exito como con los otros blogs, eres una tipaza!

Comment de victoria
Publicado: March 15, 2012 el 6:01 pm

Pues el tutorial es estupendo, gracias por compartirlo!!!

Comment de Isabel
Publicado: March 19, 2012 el 5:52 pm

La verdad es que es “todo un mundo”, no paro de leer cosas acerca de los cupcakes y parece que nunca se acaba, hay tanto por aprender…

Comment de Ana
Publicado: March 22, 2012 el 6:24 pm

Hola, Clara. No sabes cuánto te agradezco tu blog. ¡Es fantástico! Eres genial, de verdad. Eres una artista increíble, además de una chica encantadora. Y eso que todavía no te conozco. Mil gracias, de verdad.
¡Besos!

Comment de Clara
Publicado: March 22, 2012 el 7:09 pm

Hay que me sacas los colores Ana!

Muchas gracias, espero que te quedes por aquí!

Besos!

Comment de Norma
Publicado: March 31, 2012 el 10:54 pm

Gracias por el tutorial…!!
He hecho un post en mi blog de un paso a paso de cómo hacer cupcakes y te he mencionado :-)
besos!!
Norma.

Comment de Clara
Publicado: April 1, 2012 el 2:54 pm

Muchas gracias!! Menudo paso a paso te has currado!!!

Clara.

Comment de Leticia G.V.
Publicado: April 2, 2012 el 9:51 pm

Es un post genial, llevaba mucho tiempo deseando leer algo tan completo!!!!

Comment de judith
Publicado: April 3, 2012 el 9:35 am

un tutorial genial, espero que sigas asi con ellos, me necanta!

Comment de Helena Gonçalves
Publicado: April 4, 2012 el 11:40 pm

Olá estive na tua página do facebook, assim te descobri! Fiquei encantada com este tutorial e com as boquillas, onde se podem comprar?
O teu blog está genial!
besote de Portugal

Comment de Mayca
Publicado: April 5, 2012 el 7:49 pm

Muchisimas gracias, esta genial esplicado besotes agradecidos

Comment de Marisa
Publicado: April 5, 2012 el 7:56 pm

Muy buena explicación, mi comentario es que las mangas desechables se pueden usar sin mancharlas poniendo el relleno en un trozo de film transparente de cocina, que se lía como un caramelo y se mete en la manga, sacando una de las puntas por la boquilla que después se corta (es un truco de Dulcerías de Almudena)

Comment de nechy
Publicado: April 6, 2012 el 6:02 pm

me ha gustado mucho tu tutorial, yo estoy empezando con lo de decorar galletas y no tenía ni idea, dónde se pueden comprar la más economicas y que vengan con un surtidito, ya que no tengo ninguna.
Un besete!!

Comment de Clara
Publicado: April 7, 2012 el 8:41 am

De donde eres? Tiendas online hay muchísimas :D

Comment de donibaneko
Publicado: April 8, 2012 el 4:45 pm

Que chulo0o y que bien explicado todo… Me ha encantado, porque yo soy la mar de impaciente y así, si desde el principio, veo claro cual tengo que utilizar, para depende que cosa, ire algo más segura…
Muchas gracias
Un beso0o

Comment de La cupcakeira
Publicado: April 8, 2012 el 6:03 pm

Para ser tu primer tutorial he de decirte que está fenomenal. Yo he hecho mi segunda entrada en el blog también con el tema boquillas!!

Comment de Clara
Publicado: April 11, 2012 el 11:41 am

Hola Helena,

lo siento pero en Portugal no tengo ni idea de donde venden :(

Clara.

Comment de carmen
Publicado: April 12, 2012 el 12:35 pm

Muy útil este tutorial, me quedo en tu blog.

Comment de Marta
Publicado: May 16, 2012 el 10:45 am

Holaa!!
Acabo de leer el tutorial y está muy bien explicado!!
Muchas gracias!
Saludos!

Comment de Ruth Mora
Publicado: May 25, 2012 el 12:36 am

Mil gracias por tu aporte excelente en mi caso me quedo super bien el poder entender lo de las boquillas un abrazo y preciosa tu pagina.

Comment de Celia
Publicado: May 30, 2012 el 10:52 pm

joe, gracias mil!! me ha venido genial!! llevo menos de un mes haciendo cosillas de estas… y ni te imaginas como me he comido la cabeza porque la boquilla 1M no entraba en el adaptador jajaja!!
La colocas directamente por fuera o por dentro?
(perdona, puede que sea una pregunta absurda, cosas de novatas…)

Comment de Clara
Publicado: June 1, 2012 el 2:53 pm

Hola guapa!

La boquilla va por dentro de la manga!!! No te preocupes, al principio son todo dudas (y luego tb jejeje)

Besetes!

Comment de lupita
Publicado: June 13, 2012 el 4:00 am

hooola,me encanto tu tutorial,empezando tambien en esto de los cup cakes,eres genial, haces q esto parezca muy simple,un beso desde mexico

Comment de noelia
Publicado: August 8, 2012 el 2:04 pm

Me encanto!!!!!!!!!! impesionante….A mi que me encanta cocinar esto me ayudo a abrir mis horizontes y a atreverme a masssss…. Graciasssssssssss

Comment de derwin
Publicado: September 10, 2012 el 6:31 pm

quisiera saber donde puedo hacer un pedido en casa que me interesen algunas boquillas

Comment de Clara
Publicado: September 10, 2012 el 8:31 pm

Hola,
aquí las tienes:

http://tienda.cupcakesytartas.com/category.php?id_category=21

Besetes!

Comment de VERONICA
Publicado: February 11, 2013 el 2:53 pm

hola me gustaria saber si tienes algun tutorial de las boquillas pero no en foto si no en video paso a paso te lo agradeceria saludos yo suelo comprar muchos de sus productos

Comment de Clara
Publicado: February 18, 2013 el 8:54 pm

HolA Veronica,

lo siento pero de momento no tengo ninguno en video…

Clara.

Comment de Dilsia
Publicado: March 16, 2013 el 2:40 pm

Mi sobrina y yo hisimos los cupcakes y quedamos encantada con el sabor y la receta tan facil que es de hacer.cuando comienza el curso por online? Gracias

Comment de LISBETH
Publicado: March 17, 2013 el 1:11 am

MUY BELLOS Y MUY EXPLICADOS :)

Comment de Clara
Publicado: March 26, 2013 el 7:13 pm

Lo publicaremos en breve!

Comment de Ruth
Publicado: April 8, 2013 el 1:51 am

Muchas gracias por conpartir tus experiencia con nosotros principiantes

Comment de ma. luisa aguilar
Publicado: April 25, 2013 el 2:16 am

hola…. gracias por compartir =)

Comment de corazon_d_crystal
Publicado: April 26, 2013 el 5:17 pm

hola que estupendo tutorial,, me encanto y es super utilisimo,,, las florecitas las poder hacer con nata montada??
saludoss

Comment de Clara
Publicado: April 28, 2013 el 4:07 pm

Hola,

mejor con buttercream o glasa.

Comment de diana
Publicado: May 8, 2013 el 1:57 am

no tengo ninguna experiencia en el tema pero me encanta todo este cuento por que me encanta hacer cupcakes pero no los decoro y tengo todas las boquillas. gracias por el tutorial

Comment de macyelin perez
Publicado: May 15, 2013 el 1:57 pm

buenos días, estoy interesada en todos los accesorios y productos de repostería… como hago para contactarlos… muchas gracias y espero su respuesta…

Comment de Clara
Publicado: May 16, 2013 el 7:05 pm

puedes escribir a contacto@cupcakesytartas.com

Comment de rosa benavides
Publicado: May 21, 2013 el 9:05 pm

gracias por el tutorial me ayuda muchisimo para decorar mis pasteles , si me defiendo un poco pero con esto boy a mejorar mucho mejor,a cojer practica

Comment de Lu
Publicado: May 28, 2013 el 9:58 pm

Gracias, me será de mucha utilidad. Un beso

Comment de marlys
Publicado: May 30, 2013 el 4:35 pm

gracias por poder contar con ustedes atravez de este medio esta es una ayuda muy grande para los que nos estamos iniciando en esta profesion.

Comment de Stefanie
Publicado: May 31, 2013 el 3:53 pm

Exelente !! Me encanto y fue de muchisima ayuda!!

Comment de María José
Publicado: June 17, 2013 el 5:26 pm

Hola!!!
Me encantó este tutorial…
Quiero empezar a hacer cupcakes pero me gustaría aprender a hacer decoraciones en ellos, me ayudarías a saber cuales boquillas son las que no me puedan faltar para decorarlos…
Gracias…

Comment de renato
Publicado: August 2, 2013 el 10:57 pm

Hola….buenisimo este sitio sobre los tutoriales, de manejo de la manga y sus diferentes boquillas, yo ace menso de 1mes termine un curso de panaderia y reposteria, me sirve de mucho esto, y empezare a practicar!!!!saludos!!!!!!!

Comment de jose
Publicado: August 28, 2013 el 11:59 pm

muy buena tu explicacion gracias

Comment de RUBI
Publicado: September 15, 2013 el 10:39 pm

hola …me gusto mucho aprender ya que recién estoy empezando

Comment de Mila
Publicado: September 27, 2013 el 12:05 am

genial…necesitaba estooo…pero no entendi las hojitas….

Comment de Nicolas Srcv
Publicado: October 25, 2013 el 6:05 pm

Muy buen tutorial… que número de boquillas se usa para decorar las tortas?

Comment de Macarena
Publicado: December 12, 2013 el 4:58 pm

soy una fanatica de la pasteleria..y esto me encanta…felicidades por tu blog..y gracias por todos los tips que nos brindas!!!

Comment de judy
Publicado: January 4, 2014 el 8:18 pm

sensacional gracias

Comment de andrea
Publicado: February 28, 2014 el 4:48 am

Muchas gracias!!!! Desde argentina te escribo! Me ha servido muchisimo este tutorial. Andrea

Comment de Tuty
Publicado: April 21, 2014 el 2:21 pm

Muchas gracias por estas explicaciones! solo quería saber, se pueden usar todas las boquillas sin adaptador sino directactamente en la manga?
Un saludo de Murcia.

Comment de chari
Publicado: May 11, 2014 el 8:07 am

Perfecto tutorial, muy útil.gracias!

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