¡Sigo aquí! ¿Y vosotros? ¿Hay alguien ahí?
Sé que llevo un montón sin publicar, pero entre el local y el trabajo, no he podido hornear casi nada en todo el mes… además hace taaaantooo calor…
El viernes fue mi último día de trabajo hasta el 10 de septiembre, y mañana nos vamos a pasar la semana a Almería, así que antes de irme, he querido publicar una entradita con estos mini cakes que he hecho este fin de semana.
El bizcocho es un Victoria Sponge Cake de chocolate y esta relleno de buttercream con mermelada de frambuesa.
Victoria Sponge Cake de chocolate (2 moldes de 10×7,5cm):
- 150 g de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
- 150 g de azúcar
- 3 huevos
- 120 g de harina tamizada
- 30 g de cacao en polvo puro sin azúcar
- 1 cucharadita y media de levadura en polvo
Preparación:
Precalentar el horno a 180ºC .
Mezclar la mantequilla con el azúcar a velocidad media, hasta que se integren. Añadir los huevos uno a uno (esperando que se integre uno antes de añadir el siguiente).
Añadir la harina, el cacao y la levadura, previamente tamizadas y mezclar hasta que se integren.
Poner la masa en el molde (yo le pongo antes Bake me easy de Wilton para desmoldar facilmente) y hornear. El tiempo de horneado varía de un horno a otro. En mi caso fueron 35 minutos, con el horno por arriba y por abajo, y sin ventilador.
Dejar enfriar 5 minutos en el molde y después desmoldar y dejar enfriar sobre una rejilla.
Una vez tienes los bizcochos hechos, si no vas a usarlos enseguida, envolverlos en papel film y reservar (yo los guarde en el horno).
A continuación, tenemos que hacer el almíbar.
Ingredientes:
- 200 g de agua
- 200 g de azúcar
Preparación:
Calentar el agua con el azúcar durante 15 minutos a fuego medio.
Si tienes thermomix, puedes programar 15 minutos, 90º, velocidad 2.
Reservar en un bote de cristal y dejar enfriar.
Y por último, hacemos el buttercream de frambuesa:
Ingredientes:
- 400 g de azúcar glas tamizado
- 400 g de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
- 3 cucharadas de mermelada de frambuesa
Preparación:
Batimos la mantequilla con el azúcar glass, un minuto a velocidad baja y luego 4-5 a velocidad media, hasta que la mantequilla se vuelva blanca.
Añadir la mermelada y batir un minuto a velocidad media, debe quedar totalmente integrado.
Rellenar y cubrir la tarta y decorar como mas te guste 🙂
No me voy a enrollar mucho porque llevo todo el día limpiando, planchando, preparando las maletas… así que a los que estéis de vacaciones, ¡pasadlo bien!
¡Besetes!