Cupcakes de limón

Mira los resultados en nuestra tienda →

---

Los cupcakes de limón son una opción perfecta para los meses de verano. Bueno, están igual de buenos en cualquier momento del año y con cualquier temperatura, pero nosotros hicimos esta receta en momentos de mucho calor, para poner a prueba su resistencia!

Ahora vamos a ver la receta de cupcakes de limón paso a paso, pero por si acaso decides hacer estos o cualquier otra receta de cupcakes en verano, os daremos algunos consejos al final de la entrada. Es importante que los tengáis en cuenta siempre que queráis hacer cremas o Buttercream con mas de 30ºC.

Y ahora, ¡vamos con la receta! Me he basado en la receta de vainilla y la he tuneado para que fueran de limón.

Receta de cupcakes de limón

Ingredientes para la masa (12 cupcakes grandes):

• 110 g d mantequilla sin sal a temperatura ambiente
• 225 g de azúcar
• 2 huevos talla M
• 250 g de harina
• 1 cucharadita y media de levadura
• 100 ml de leche (entera o semi)
• el zumo de un limón mediano
• la ralladura de un limón mediano

Preparación de los cupcakes de limón paso a paso:

1. Precalentar el horno a 180ºC.
2. Tamizar la harina junto con la levadura y reservar.
3. Mezclar la leche con el limón y la ralladura. Reservar.
4. En un bol, batir el azúcar con la mantequilla hasta que esté cremoso y totalmente integrado.
5. Añadir los huevos uno a uno, de forma que el primero quede integrado antes de añadir el siguiente.
6. Por último añadimos la mitad de la mezcla de harina, batimos, luego la mitad de la leche, batimos y de nuevo el resto de la harina y el resto de la leche.
7. Repartir la mezcla en las cápsulas, rellenando hasta 2/3 del total. Hornear alrededor de 20-22 minutos, con la rejilla centrada y el horno encendido arriba y abajo, sin el ventilador. Comprobar que al hundir un palillo, este sale limpio.
8. Dejar enfriar antes de decorar.

Ahora vamos con el Buttercream de limón, lo fui haciendo un poco a ojo y salió esta receta:

Receta de Buttercream de limón

Ingredientes para el Buttercream:

(para decorar 12 cupcakes si hacemos un solo piso de Buttercream, pero 6 si los decoramos con doble de Buttercream, como en la foto)

• 150 g d mantequilla sin sal a temperatura ambiente
• 240 g de azúcar glass tamizado
• la ralladura de un limón
• 3 cucharadas de limón exprimido

Preparación del Buttercream de limón paso a paso:

1. Batimos la mantequilla con el azúcar glass, un minuto a velocidad baja y luego 4-5 a velocidad media, hasta que la mantequilla se vuelva blanca.
2. Añadir la ralladura y el zumo y batir un minuto a velocidad media, debe quedar totalmente integrado.

¡Y a decorar!

Yo los decoré con la boquilla 2D de Wilton.

TIPS si haces Buttercream en verano

Pautas a seguir si hacemos Buttercream con más de 30 ºC:

• Saca la mantequilla tan sólo 5-10 minutos antes.
• Pon poco Buttercream en la manga, el calor de la mano hace que el Buttercream se caliente mas rápido, mejor que vayas rellenando la manga. Si tienes la mano muy caliente incluso puedes poner entre tu mano y la manga un trapo húmedo fresquito.
• ¡¡Decora rápido!! Tu mano estará derritiendo el Buttercream.
• Conserva los cupcakes en la nevera. En invierno es opcional, yo por ejemplo, los guardo siempre a temperatura ambiente. En verano es imprescindible.