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Cupcakes y Tartas

Cupcakes de limón

cupcakes de limon

Los cupcakes de limón son una opción perfecta para los meses de verano. Bueno, están igual de buenos en cualquier momento del año y con cualquier temperatura, pero nosotros hicimos esta receta en momentos de mucho calor, para poner a prueba su resistencia!

Cupcakes de limon

Ahora vamos a ver la receta de cupcakes de limón paso a paso, pero por si acaso decides hacer estos o cualquier otra receta de cupcakes en verano, os daremos algunos consejos al final de la entrada. Es importante que los tengáis en cuenta siempre que queráis hacer cremas o buttercream con mas de 30ºC.

Cupcakes de limon

Y ahora, ¡vamos con la receta! Me he basado en la receta de vainilla y la he tuneado para que fueran de limón.

Receta de cupcakes de limón

Ingredientes para la masa (12 cupcakes grandes):
  • 110 g d mantequilla sin sal a temperatura ambiente
  • 225 g de azúcar
  • 2 huevos talla M
  • 250 g de harina
  • 1 cucharadita y media de levadura
  • 100 ml de leche (entera o semi)
  • el zumo de un limón mediano
  • la ralladura de un limón mediano
Preparación de los cupcakes de limón paso a paso:
  1. Precalentar el horno a 180ºC.
  2. Tamizar la harina junto con la levadura y reservar.
  3. Mezclar la leche con el limón y la ralladura. Reservar.
  4. En un bol, batir el azúcar con la mantequilla hasta que esté cremoso y totalmente integrado.
  5. Añadir los huevos uno a uno, de forma que el primero quede integrado antes de añadir el siguiente.
  6. Por último añadimos la mitad de la mezcla de harina, batimos, luego la mitad de la leche, batimos y de nuevo el resto de la harina y el resto de la leche.
  7. Repartir la mezcla en las cápsulas, rellenando hasta 2/3 del total. Hornear alrededor de 20-22 minutos, con la rejilla centrada y el horno encendido arriba y abajo, sin el ventilador. Comprobar que al hundir un palillo, este sale limpio.
  8. Dejar enfriar antes de decorar.

 

Ahora vamos con el buttercream de limón, lo fui haciendo un poco a ojo y salió esta receta:

Receta de buttercream de limón

Ingredientes para el buttercream:

(para decorar 12 cupcakes si hacemos un solo piso de buttercream, pero 6 si los decoramos con doble de buttercream, como en la foto)

  • 150 g d mantequilla sin sal a temperatura ambiente
  • 240 g de azúcar glass tamizado
  • la ralladura de un limón
  • 3 cucharadas de limón exprimido
Preparación del buttercream de limón paso a paso:
  1. Batimos la mantequilla con el azúcar glass, un minuto a velocidad baja y luego 4-5 a velocidad media, hasta que la mantequilla se vuelva blanca.
  2. Añadir la ralladura y el zumo y batir un minuto a velocidad media, debe quedar totalmente integrado.

¡Y a decorar!

Yo los decoré con la boquilla 2D de Wilton.

Receta de Cupcakes de limon

TIPS si haces buttercream en verano

Pautas a seguir si hacemos buttercream con más de 30 ºC:

  • Saca la mantequilla tan sólo 5-10 minutos antes.
  • Pon poco buttercream en la manga, el calor de la mano hace que el buttercream se caliente mas rápido, mejor que vayas rellenando la manga. Si tienes la mano muy caliente incluso puedes poner entre tu mano y la manga un trapo húmedo fresquito.
  • ¡¡Decora rápido!! Tu mano estará derritiendo el buttercream.
  • Conserva los cupcakes en la nevera. En invierno es opcional, yo por ejemplo, los guardo siempre a temperatura ambiente. En verano es imprescindible.

receta de cupcakes de limon

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Recipe Name
Cupcakes de limón
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Cook Time
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3.51star1star1star1stargray Based on 7 Review(s)

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Comentarios (55)

a mi se me corto la leche cuando agregu limon 🙁

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No se corta, ese aspecto es normal.

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Pues los he hecho tal cual la receta y han quedado durísimos!!!

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Hola Inma,

imagino que te refieres al buttercream, estos cupcakes los hice en pleno verano y era un buttercream muy consistente para que no se derritiera! Si queda muy duro se puede rebajar el azucar o si es una vez ya lo has hecho, añadir un poquito de leche.

Un beso,
Clara.

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Hola! Qué maravilla de cupcakes…Quería hacerte una pregunta: hace poco que he empezado a hacer cupcakes y de sabor me quedan bastante ricos, debo reconocer, pero tengo un problema con el color de la buttercream: siempre me queda amarillenta y nunca blanca…y me gustaría hacer algunos con buttercream blanca y poder jugar con colores! Además, con el color amarillento no se cogen bien los colorantes y nunca me sale el color que quiero por mucho que mezcle las cantidades que indica el bote…¿Me das algún consejo para “blanquear” la buttercream? Gracias!!

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Hola,

cuanto tiempo bates el buttercream? Hay que batir 5 min para que llegue a montar, blanquea muchísimoooo!

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Que hago si me quedo un poco aguadito el buttercream, le agrego mas azucar ?

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prueba a batir un poco mas a ver si monta la mantequilla, y para que sea mas consistente puedes añadir un poco mas de azucar.

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Hola!, tengo una duda, el zumo es el jugo del limón? o que tiene de diferencia?

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Es lo mismo, limon exprimido!

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Hola Clara, no me referia al buttercream, me referia al cupcake.

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Hola, muchas gracias por la receta, son los primeros que he hecho y estan buenísimos, iré provando más recetas pero estos son geniales. Gracias

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Por cierto, yo para que la capsula quede perfecta, no la meto en el horno, se la pongo despues de hornear los cupcakes. Un saludo a todas

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La levadura es lo mismo k el polvo para hornear, royal?

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Si es lo mismo!

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me encanta 🙂
sigue asi

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