Cupcakes de Chocolate y Maracuyá con Frosting de Queso y Chocolate Blanco

¿Buscas unos cupcakes diferentes, intensos y con un toque exótico? Esta receta combina el sabor profundo del chocolate con la acidez tropical del maracuyá, coronados con un frosting sedoso de queso y chocolate blanco. ¡Una delicia para sorprender en cualquier ocasión!

🧁 Ingredientes (para 12 cupcakes)

Para los cupcakes:

120 g de harina de trigo
30 g de cacao puro sin azúcar
1 ½ cucharadita de levadura química
½ cucharadita de bicarbonato de sodio
1 pizca de sal
2 huevos M
120 g de azúcar
90 ml de aceite vegetal
100 ml de leche
1 cucharadita de extracto de vainilla
60 ml de jugo concentrado de maracuyá (puedes usar mermelada rebajada y colada)

Para el frosting:

200 g de queso crema tipo Philadelphia
100 g de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente
100 g de chocolate blanco (puedes usar sucedáneo)
60 g de azúcar glass tamizada
1 cucharada de jugo de maracuyá (opcional)

👨‍🍳 Preparación

1. Cupcakes:

Precalienta el horno a 170 °C y coloca cápsulas en un molde para cupcakes.
En un bol, tamiza la harina, cacao, levadura, bicarbonato y sal.
En otro bol, bate los huevos con el azúcar hasta que estén espumosos. Añade el aceite, la leche, la vainilla y el jugo de maracuyá.
Incorpora los ingredientes secos en dos tandas, mezclando con una espátula hasta que no queden grumos.
Reparte en los moldes y hornea de 18 a 22 minutos o hasta que al pinchar con un palillo salga limpio.
Deja enfriar completamente.

2. Frosting:

Funde el chocolate blanco y deja templar.
Bate la mantequilla con el azúcar glass hasta que blanquee.
Añade el queso crema bien frío y bate a velocidad media hasta integrar.
Incorpora el chocolate blanco fundido y, si quieres, una cucharada de jugo de maracuyá para intensificar el sabor. Bate lo justo.
Refrigera 20 minutos si necesitas que tome más cuerpo para decorar.

🎨 Decoración

Decora con manga pastelera y boquilla rizada. Añade unas semillas de maracuyá por encima o una mini onza de chocolate. ¡Y listo!

📌 Consejos

Para el jugo, puedes colar tu mermelada de maracuyá rebajada con agua caliente.
El frosting es suficientemente consistente para cubrir tartas también, por si te animas.