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Cupcakes y Tartas

Mini Cakes de chocolate y buttercream de frambuesa.

agosto 19, 2012
Receta de Mini Cakes

¡Sigo aquí! ¿Y vosotros? ¿Hay alguien ahí?

Sé que llevo un montón sin publicar, pero entre el local y el trabajo, no he podido hornear casi nada en todo el mes… además hace taaaantooo calor…

El viernes fue mi último día de trabajo hasta el 10 de septiembre, y mañana nos vamos a pasar la semana a Almería, así que antes de irme, he querido publicar una entradita con estos mini cakes que he hecho este fin de semana.

El bizcocho es un Victoria Sponge Cake de chocolate y esta relleno de  buttercream con mermelada de frambuesa.

Victoria Sponge Cake de chocolate (2 moldes de 10×7,5cm):

  • 150 g de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
  • 150 g de azúcar
  • 3 huevos
  • 120 g de harina tamizada
  • 30 g de cacao en polvo puro sin azúcar
  • 1 cucharadita y media de levadura en polvo

Preparación:

Precalentar el horno a 180ºC .

Mezclar la mantequilla con el azúcar a velocidad media, hasta que se integren. Añadir los huevos uno a uno (esperando que se integre uno antes de añadir el siguiente).

Añadir la harina, el cacao y la levadura, previamente tamizadas y mezclar hasta que se integren.

Poner la masa en el molde (yo le pongo antes Bake me easy de Wilton para desmoldar facilmente) y hornear. El tiempo de horneado varía de un horno a otro. En mi caso fueron 35 minutos, con el horno por arriba y por abajo, y sin ventilador.

Dejar enfriar 5 minutos en el molde y después desmoldar y dejar enfriar sobre una rejilla.

Una vez tienes los bizcochos hechos, si no vas a usarlos enseguida, envolverlos en papel film y reservar (yo los guarde en el horno).

A continuación, tenemos que hacer el almíbar.

Ingredientes:

  • 200 g de agua
  • 200 g de azúcar

Preparación:

Calentar el agua con el azúcar durante 15 minutos a fuego medio.

Si tienes thermomix, puedes programar 15 minutos, 90º, velocidad 2.

Reservar en un bote de cristal y dejar enfriar.

Y por último, hacemos el buttercream de frambuesa:

Ingredientes:

  • 400 g de azúcar glas tamizado
  • 400 g de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
  • 3 cucharadas de mermelada de frambuesa

Preparación:

Batimos la mantequilla con el azúcar glass, un minuto a velocidad baja y luego 4-5 a velocidad media, hasta que la mantequilla se vuelva blanca.

Añadir la mermelada y batir un minuto a velocidad media, debe quedar totalmente integrado.

Rellenar y cubrir la tarta y decorar como mas te guste 🙂

No me voy a enrollar mucho porque llevo todo el día limpiando, planchando, preparando las maletas… así que a los que estéis de vacaciones, ¡pasadlo bien!

¡Besetes!

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