¡Adoro la primavera!

Aunque si os soy sincera, también me encanta el verano, el otoño, el invierno… cada estación tiene algo especial, y siempre estoy encantada de que cambien…

¿No os pasa que llega un momento en el que estáis hartos del frío? ¿Y entonces con sus rayos de sol, aparece la primavera y todo se ve de otro color?

Y cuando esta terminando el verano… ¿no estáis hartos de tanto calor? ¿No echáis de menos una tarde de invierno en el sillón con una mantita y unas palomitas, viendo una peli que os guste?

Pues ahora es momento de ir guardando las mantitas y salir a la calle a pasear, a tomarse una cervecita en una terraza, y a disfrutar del buen tiempo!

Y aunque estas cookies podrían hacerse en cualquier estación del año, yo inauguro el buen tiempo con ellas, porque ellas lo valen!

He de decir que hacía siglos que no hacia cookies, pero desde que cayo en mi poder el libro de la hummingbird bakery, hay varias recetas que me están quitando el sueño, entre ellas, estas cookies!

Vamos con la receta, he de decir que seguí las cantidades del libro, en principio, ponía que me saldrían 24 galletas, y a mi me han salido 45!!! En varios tamaños (fuí experimentando, de galletones a galletas normales), así que de media, salen bastantes, pero se pueden conservar bien en un tupper e ir comiendolas poco a poco, o repartiendolas, si estáis de operación bikini!

Galletas con chips de chocolate.

Ingredientes:

• 225 g de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
• 350 g de azúcar moreno
• 2 huevos M
• 400 g de harina
• 1/2 cucharadita de sal
• 2 1/2 cucharaditas de bicarbonato sódico
• 225 g de chocolate negro picado

Preparación:

Precalentar el horno a 170 ºC (por arriba y por abajo, sin ventilador. Si usas ventilador a 150ºC).

Mezclamos la mantequilla con el azúcar moreno, hasta que se integre bien. Luego añadimos los huevos, uno a uno.

Bajamos a velocidad baja y añadimos poco a poco la harina, la sal y el bicarbonato, hasta que estén bien integrados.

Por último mezclamos (yo lo hice a mano), con el chocolate picado. Podéis usar chocolate en chips directamente. Yo utilicé chocolate fondant de postres y lo troceé con thermomix.

Una vez esta bien integrado el chocolate, horneamos las galletas.

Tenemos que poner papel d horno sobre la bandeja. Luego hacemos bolitas (el tamaño depende de el tamaño de cookie que queramos – podéis coger con una cuchara la masa para que siempre sean del mismo tamaño). Ponemos solo 9 bolitas por hornada, de forma que estén bien separadas ya que crecen bastante. Las horneamos unos 12 minutos, hasta que se vean doradas. Deben quedar blanditas y esponjosas.

Las sacamos del horno y las dejamos 5 minutos en la bandeja antes de pasarlas a la rejilla para enfriarse.

Espero que os hayan gustado y os animeis a probarlas, son muy sencillas de hacer!

Y ahora voy a ver un libro de recetas de Nutella que ha llegado a la tienda… a ver si me decido por alguna!!

Por cierto, desde el viernes pasado esta abierta la matricula a los talleres on-line de cupcakes! Tenéis toda la información en este enlace.

Un beso y hasta pronto!

Clara.

Y no es que en el último mes no haya intentado publicar, no… ¡lo he intentado! Pero seguro seguro, que si os enseño el intento de bizcocho marmolado que hice (dos veces, no una, sino 2) o los intentos de merenguitos a lo peggy porschen, os vais del blog y nunca mas volvéis a leerme!!

Así que si tengo poco tiempo y encima mis intentos reposteros acaban en fracaso… ¡pues pasan los días sin nada para el blog!

Eso si, he de decir que los bizcochos marmolados tuvieron un final digno y acabaron convertidos en cake pops!

Para levantar cabeza decidí probar a hacer una tarta de zanahoria, había oído hablar siempre genial de esta receta, y tengo que decir que no es para menos. El bizcocho es una autentica PASADA. De verdad, nos lo comimos el viernes, y toda mi familia coincidió que era el mejor que había probado en muchoooo tiempo.

Para la masa, me basé en la receta de la Hummingbird bakery, es un bizcocho súper esponjoso. Además para los que estais hartos de tanta mantequilla, os diré que se hace con aceite, y que por si solo ya esta increíble!

Dividí el bizcocho en dos moldes de 15 cm de diámetro.

Ingredientes:

• 200 g de azúcar moreno
• 2 huevos
• 200 ml de aceite de girasol
• 200 g de harina
• 1 cucharadita de bicarbonato sódico
• 1 cucharadita de levadura en polvo
• 1 cucharadita de canela molida
• 1/4 de cucharadita de jengibre molido
• 1/4 de cucharadita de sal
• 1/4 de vainilla en pasta
• 200g de zanahorias rallas¡das
• 70 g de nueces sin cáscara y picadas

Preparación:

Precalentar el horno a 170ºC, si es sin ventilador, a 150º si es con ventilador.

Mezclar el azúcar, los huevos y el aceite hasta que la mezcla este homogénea. Añadir poco a poco la harina, el bicarbonato, la levadura, la canela, el jengibre, la sal y la vainilla en pasta y batir hasta que esté bien mezclado.

Por último añadir la zanahoria y las nueces y mezclar a mano.

Repartir la mezcla en los dos moldes previamente engrasados (yo suelo usar spray desmoldante) y hornear durante 25-30 minutos. Para comprobar que esta hecho, clavar un palillo por el centro y ver que sale limpio.

Dejarlos enfriar en una rejilla.

Una vez el bizcocho se ha enfriado, lo rellenamos y cubrimos con frosting de queso. Yo utilicé mi receta favorita y en cantidades industriales, para que tuviese una capa bien gorda por arriba y los laterales:

Ingredientes:

• 600 g de queso crema (tipo philadelphia y NO puede ser light ni baja en grasa)
• 200 g de mantequilla
• 525 g de azúcar glass

Preparación:

Mezclar todos los ingredientes salvo la crema de queso hasta que la mezcla este bien integrada y la mantequilla blanqueé. Añadir la crema de queso (debe estar fría) y mezclar durante unos minutos, a potencia media alta. Primero parece que se queda líquida, pero en este punto ponemos máxima potencia y vuelve a coger volumen.

Montamos los dos bizcochos con frosting de queso en medio (sed generosos jeje) y luego cubrimos toda la tarta con el frosting, también de forma generosa, que esta muy bueno!

Para hacer la decoración, con una boquilla redonda (yo usé la 12 de Wilton), vamos haciendo bolitas en vertical y chafandolas con la espátula, es sencillo y queda bien!

Si no os la vais a comer ya, lo mejor es guardarla en la nevera y sacarla un ratito antes de servir.

Y antes de despedirme, tengo que deciros que estoy muy emocionada!!

¡Zoe Clark va a venir a dar clases a nuestro taller! ¡Será a primeros de junio, y podéis ver aquí las 3 clases que impartirá!

Si tenéis la oportunidad, ¡no os lo perdáis! ¡Yo estoy deseando que llegue el momento de verla en acción!

Y ahora si, me despido!

Un beso,

Clara.

Me intento proponer publicar una vez por semana, pero es que no doy a mas! Me tengo que conformar con 2 entradas al mes… es tan poquito….

De verdad que pienso en tantas cosas que me apetece hornear, y tantas cosas con las que experimentar… pero no hay forma, los días tienen 24 horas, y las semanas solo 7 días! De todos modos, seguiré intentandolo!!

Ya que publico poquito, voy a intentar que sean tutoriales, que creo que es lo que mas os gusta!

Hace un par de semanas, recibimos en la tienda unos cortadores de cobre chulísimos!  Entre ellos, la niña con coletas, que me encanta!! Así que decidí decorarla con fondant, que es mas fácil, espero que os guste. ¡Vamos a empezar!

Primero teñimos un poco de fondant en color piel (yo usé chesnut de sugarflair), lo extendemos y cortamos con el cortador, luego lo pegamos en la galleta. Lo pegué con pegamento comestible.

Luego le hacemos el pelo, aquí lo ideal es tener pistola de fondant, porque ir haciendo pelos a mano, es un suplicio, pero poderse, se puede. Le ponemos primero las dos coletas, y luego el resto del pelo y el flequillo.

Ahora vamos a ponerle los zapatos y el vestido, para ello estiramos fondant rojo (o del color que queráis) y lo cortamos con el cortador. Para la parte de los pies, con una boquilla tamaño normal (yo usé la 12 de wilton), hacemos dos circulos y pegamos los zapatitos.

Ahora cortamos el vestido, el cuello lo hacemos con un cortador redondo, y con un cuchillo, recortamos los brazos. Pegamos el vestido y le hacemos un volantito. Para el volantito, cortamos un poco de fondant blanco con la parte rizada del cortador redondo por un lado, y con la lisa por el otro y le damos movimiento a esta “tirita” como veis en la foto de bajo, dando vueltas al palillo – importante que la punta del palillo este hacia arriba, por eso hay q ponerse en el borde de la mesa- sobre una esponjita fina.

Una vez pegamos el vestido y el volante, la galleta estará así:

Para terminar el vestido, estiramos un poco de fondant blanco y con la parte baja de la falda del cortador lo cortamos. Con ese corte, quitamos la parte de las piernas y luego hacemos una tira blanca (con la parte de falda que teníamos). Luego lo pegamos en el vestido y le hacemos unos puntitos.

Con dos bolitas de fondant negro y una bolita de color carne, le ponemos los ojos y la nariz:

Y con la esteca de bocas, le ponemos una sonrisa:

Y ya sólo nos queda darle un poco de color a las mejillas, con colorante en polvo rebajado con maicena y un pincel seco:

¡Y ya tenemos a nuestra niña con coletas!

¡Espero que os haya gustado!

Y antes de irme, os dejo unas fotitos de una tarta que hicimos en la tienda para un cumple, ¡me encanta el tren! A ver si otro día hacemos un paso a paso!

¡Nos vemos pronto! Y estamos a nada de pascuas! Así que preparaos para los conejos, huevos, flores, mariquitas…

Besos,

Clara.

Así que para celebrar que empieza un mes cortito, que dejamos atrás la cuesta de enero para entrar en el mes del amor, y que antes de que nos demos cuenta estaremos en primavera, he preparado este video-tutorial.

Pero antes, os quiero dejar algunas ideas para San Valentín, aprovechando que este sábado tendremos cursos “románticos” de galletas y cupcakes, os enseño las fotos de los modelos que haremos. Estos serán los cupcakes:

Y estas las galletas:

¡Espero que os gusten y hagais cosas muy románticas para vuestras parejas! Nosotros no somos muy de celebrar San Valentín, así que he preferido que el video tutorial fuera mas genérico, y al final ha sido sobre como utilizar los stencils, o plantillas de estarcido, para decorar un cupcake. La misma técnica puede utilizarse con galletas también, ahí va el video:

Bueno y antes de despedirme (la entrada de hoy es cortita, pero es que ya hablo bastante en el video), os quiero presentar a la nueva miembro de nuestra familia – su nombre todavía no esta decidido, ha cambiado varias veces a lo largo del día, pero por ahora Emma ha decidido que es Buf:

¿No es súuuper mona??

¡Besitos y hasta pronto!

Clara.

Hace unas semanas que recibimos en la tienda los aromas en pasta de home chef. Había leido que el buttercream con estos aromas naturales estaba buenísimo… ¡¡y no mentían!!

Tiene un sabor tan natural, tan intenso y huele taaan bien, ¡Os lo recomiendo 100% sobre todos los aromas y extractos que he probado hasta ahora!

Así que últimamente cualquier excusa es buena para hacer buttercream de fresa… Que hay curso de tartas… buttercream de fresa! Que hay curso de Wilton… buttercream de fresa! Que hay que hacer una receta para el blog san valentinesca…¡Buttercream de fresa!

La base de los cupcakes la he hecho con cava, y así quedan mucho mas glamourosos ¿No os parece?

Vamos con la receta del bizcocho, ¡quedan muy esponjositos!

Ingredientes (para 48 mini cupcakes o 12 cupcakes normales):

• 110 g d mantequilla sin sal a temperatura ambiente
• 225 g de azúcar
• 2 huevos talla M
• 250 g de harina
• 1 cucharadita y media de levadura
• 90 ml de leche (entera o semi)
• 30 ml de cava
• 1 cucharadita de extracto de vainilla

Preparación:

Precalentar el horno a 180ºC.

Tamizar la harina junto con la levadura y reservar.

En un bol, batir el azúcar con la mantequilla hasta que esté cremoso y totalmente integrado.

Añadir los huevos uno a uno, de forma que el primero quede integrado antes de añadir el siguiente. Añadir el extracto de vainilla.

Por último añadimos la mitad de la mezcla de harina, batimos, luego la mitad de la leche, batimos y de nuevo el resto de la harina y el resto de la leche.

Añadir el cava y mezclar de nuevo hasta que quede homogéneo.

Repartir la mezcla en las capsulas, rellenando hasta 2/3 del total. Hornear alrededor de 20-22 minutos, con la rejilla centrada y el horno encendido arriba y abajo, sin el ventilador. Comprobar que al hundir un palillo, este sale limpio.

Además, podemos hacer un poco de almíbar de cava, para que el bizcocho este mas jugoso.

Ingredientes:

• 50 g de agua
• 50 g de cava
• 100 g de azúcar

Preparación:

Calentar el agua con el azúcar durante 15 minutos a fuego medio.

Si tienes thermomix, puedes programar 15 minutos, 90º, velocidad 2.

Reservar en un bote de cristal y dejar enfriar.

Una vez se enfríe, pincelamos los cupcakes con el almíbar.

¡Y por último vamos con mi adorado buttercream!

Ingredientes:

• 250 g de azúcar glas tamizado
• 250 g de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
• 1 cucharadita de aroma en pasta de fresa

Preparación:

Batimos la mantequilla con el azúcar glass, un minuto a velocidad baja y luego 4-5 a velocidad media, hasta que la mantequilla se vuelva blanca.

Añadimos la fresa en pasta y batir un minuto a velocidad media, debe quedar totalmente integrado.

El aroma ya le da un color rosa muy suave al buttercream, yo añadí un poco de colorante en gel rosa de Wilton.

Llenamos la manga con el buttercream…¡Y ya podemos decorar los cupcakes!

Bueno y antes de despedirme, os dejo las fotos de Wilton de los cursos que hemos hecho desde Noviembre, me faltan fotos del primer intensivo de noviembre, que creo que me olvidé la cámara…

Este fue el grupo de los martes de noviembre, y sus tartas del último día:

Y estas las tartas del último día del grupo de Wilton 1 de los viernes (noviembre):

Estas fueron las tartas del intensivo del nivel 1 de enero:

Y estas fueron las tartas del nivel 2 del sábado pasado! Cuantas flores hicimos!!

Mirad las mesas después de comer, estaban llenaaas de flores!!

¡Y hasta aquí por hoy!

Besos para tod@s y hasta muy pronto!!

Clara.