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Cupcakes de turrón de Jijona.

Ya casi estamos en navidad y todavía tengo pendientes esta receta y la de cupcakes de jengibre y chocolate, aunque estos últimos tendrán que esperar unos días.

Esta semana ha sido una locura entre la peque malita y terminar las compras navideñas, no he tenido casi tiempo…Justo hoy, que empezaba las vacaciones, me he levantado con fiebre y pus en la garganta. Estoy todo el día hecha un trapo, espero estar mejor mañana para poder ayudar a Emma a abrir todos sus regalos!

Bueno, vamos con la receta, la cogí de la dulce magdalena, uno de mis blogs preferidos.

Ingredientes para 8 cupcakes grandotes:

  • 125 g de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
  • 125 g de azúcar
  • 2 huevos M
  • 2 cucharadas grandotas de crema de turrón de Jijona (la venden en Mercadona)
  • 125 g de harina
  • 1 cucharadita de levadura en polvo
  • 3 cucharadas soperas de leche

Preparación:

Precalentar el horno a 180º y preparar el molde con las cápsulas.

Mezclar la mantequilla con el azúcar durante unos minutos, hasta que quedé cremosa. En thermomix mezclar a velocidad 4 y cada 30 seg bajar los restos con la espátula.

Añadir los huevos uno a uno, esperando a que el primero se integré totalmente antes de añadir el siguiente (en thermomix seguir a velocidad 4 toda la receta, sin tiempo, controlando cuando los ingredientes se integran).

Añadir la crema de turrón.

A continuación añadir la harina y la levadura, y una vez se haya integrado, añadir la leche y volver a mezclar.

Llenar las cápsulas hasta 2/3 de su capacidad y hornear 22 minutos (o hasta que al introducir un palillo esté salga limpio).

Dejar enfriar totalmente antes de decorar.

Ahora vamos con el buttercream de Jijona:

Ingredientes:

  • 120 g de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
  • 120 g de azúcar glas
  • 5 cucharadas de crema de turrón

Preparación:

Mezclar los ingredientes todos juntos durante 4-5 minutos, en thermomix a velocidad 4 y con la mariposa.

¡Decorar!

Y no quiero despedirme sin enseñaros las cajitas que hize para regalar (3 iguales en total, para la profe de Emma, la auxiliar y para los padres de la novia de mi hermano):

El papá noel boca abajo son ya un clásico, aunque yo lo vi primero en el blog de Alma y me encanto. Quedan chulísimos,  y además el fondant de funcakes esta buenísimo!! Sabe a sugus!

Las cajitas estaban compuestas por dos cupcakes de jijona, dos de canela y dos de jengibre y chocolate, que os enseñaré en unos días.

Sólo me queda decir:

¡FELIZ NAVIDAD A TODOS!

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Comentarios

Pingback de Cupcakes de jengibre y cacao.
Publicado: January 4, 2012 el 3:34 pm

[…] He querido aprovechar este ratito para publicar los cupcakes de jengibre y cacao que hice para las profes de Emma.  […]

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