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Cupcakes y Tartas

¡Cupcakes de plátano y chocolate con buttercream de chocolate sin gluten!

febrero 7, 2012
Receta de Cupcakes sin gluten

Ya sé que he tardado mucho en publicar… hice estos cupcakes el sábado, aprovechando que iba a ver el bebé de una amiga y que las que ibamos somos cupcakes-adictas, además venía también mi amiga Cris, que es celíaca, y gracias a sus consejos, aproveché para experimentar y hacer unos cupcakes “gluten-free”.

 

El domingo por la noche, estaba dispuesta a publicar estos cupcakes en cuanto acostará a Emma, pero una vez se durmió, empecé a tener nauseas… y voy a omitir el resto, porque estamos hablando de comida, y todos sabemos como van los virus estos del estomago. Solo deciros que hoy ya estoy mejor, empiezo a comer, y voy siendo persona, así que en nada estoy horneando otra vez!

Bueno vamos con la receta, para la base de los cupcakes, utilicé la receta del libro “Cupcakes from the Primrose Bakery”, el libro dice que la medida es para 12 cupcakes, pero no sé de que tamaño hacen los cupcakes en la Primrose Bakery, porque además de 12 cupcakes normalitos, me salió masa para 20 minis mas.

Os voy a poner la versión sin gluten, pero si queréis hacer la versión normal, tan solo debéis de cambiar la harina que yo utilice por una harina normal, y podéis usar cualquier marca de levadura:

Ingredientes:

  • 125 g de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente
  • 250 g de azúcar
  • 2 huevos talla M
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
  • 250 g de harina “Mix Dolci” de la marca Schär
  • 2 cucharaditas de levadura de la marca Hacendado (u otra sin gluten)
  • 5 plátanos pequeños chafados con un tenedor
  • 175 g de chocolate ( yo utilicé el chocolate Nestlé de Postres) partido en trozos pequeños

Preparación:

Precalentar el horno a 180 ºC y preparar la bandeja de cupcakes con las cápsulas.

Mezclar el azúcar con la mantequilla hasta que la mezcla se aclare y se suavice. Añadir un huevo, una vez integrado, añadir el siguiente y a continuación el extracto de vainilla. Añadir la harina y la levadura y batir hasta que la mezcla quede homogénea.

Con thermomix, seguiremos todos los pasos anteriores a velocidad 4, sin tiempo ni temperatura, comprobando regularmente si la mezcla esta integrada antes de pasar al siguiente paso.

Añadir los plátanos y el chocolate y mezclar bien con una cuchara de madera.

Repartir la mezcla en las cápsulas sin sobrepasar 2/3 de su capacidad y hornear durante 22-25 minutos sin ventilador, con la rejilla centrada y el horno encendido por arriba y por abajo.

Una vez fuera, dejar enfriar en el molde 5 minutos y después sacarlos para que enfríen totalmente.

Ahora vamos con el buttercream, no es el que aconsejaban en el libro, ya que me quedé sin tableta, así que adapté la receta del buttercream básico de vainilla con chocolate en polvo y quedó de vicio!!

Ingredientes:

  • 200 g de mantequilla
  • 350 g de azúcar glass tamizado
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
  • 2 cucharadas de leche
  • 3 cucharadas de cacao en polvo sin azúcar tamizado

Preparación:

Batir todos los ingredientes durante 4-5 minutos a velocidad media. No debe notarse granulado, por ello es muy importante tamizar el azúcar y el cacao antes de empezar.

En thermomix batir todos los ingredientes durante 4-5 minutos a velocidad 4.

¡Decorar!

 

Bueno y hasta aquí la receta de hoy, espero volver pronto con un tutorial que estoy preparando… pero no digo más!!

¡Besitos!

 

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