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¡Cupcakes de plátano y chocolate con buttercream de chocolate sin gluten!

Ya sé que he tardado mucho en publicar… hice estos cupcakes el sábado, aprovechando que iba a ver el bebé de una amiga y que las que ibamos somos cupcakes-adictas, además venía también mi amiga Cris, que es celíaca, y gracias a sus consejos, aproveché para experimentar y hacer unos cupcakes “gluten-free”.

 

El domingo por la noche, estaba dispuesta a publicar estos cupcakes en cuanto acostará a Emma, pero una vez se durmió, empecé a tener nauseas… y voy a omitir el resto, porque estamos hablando de comida, y todos sabemos como van los virus estos del estomago. Solo deciros que hoy ya estoy mejor, empiezo a comer, y voy siendo persona, así que en nada estoy horneando otra vez!

Bueno vamos con la receta, para la base de los cupcakes, utilicé la receta del libro “Cupcakes from the Primrose Bakery”, el libro dice que la medida es para 12 cupcakes, pero no sé de que tamaño hacen los cupcakes en la Primrose Bakery, porque además de 12 cupcakes normalitos, me salió masa para 20 minis mas.

Os voy a poner la versión sin gluten, pero si queréis hacer la versión normal, tan solo debéis de cambiar la harina que yo utilice por una harina normal, y podéis usar cualquier marca de levadura:

Ingredientes:

  • 125 g de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente
  • 250 g de azúcar
  • 2 huevos talla M
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
  • 250 g de harina “Mix Dolci” de la marca Schär
  • 2 cucharaditas de levadura de la marca Hacendado (u otra sin gluten)
  • 5 plátanos pequeños chafados con un tenedor
  • 175 g de chocolate ( yo utilicé el chocolate Nestlé de Postres) partido en trozos pequeños

Preparación:

Precalentar el horno a 180 ºC y preparar la bandeja de cupcakes con las cápsulas.

Mezclar el azúcar con la mantequilla hasta que la mezcla se aclare y se suavice. Añadir un huevo, una vez integrado, añadir el siguiente y a continuación el extracto de vainilla. Añadir la harina y la levadura y batir hasta que la mezcla quede homogénea.

Con thermomix, seguiremos todos los pasos anteriores a velocidad 4, sin tiempo ni temperatura, comprobando regularmente si la mezcla esta integrada antes de pasar al siguiente paso.

Añadir los plátanos y el chocolate y mezclar bien con una cuchara de madera.

Repartir la mezcla en las cápsulas sin sobrepasar 2/3 de su capacidad y hornear durante 22-25 minutos sin ventilador, con la rejilla centrada y el horno encendido por arriba y por abajo.

Una vez fuera, dejar enfriar en el molde 5 minutos y después sacarlos para que enfríen totalmente.

Ahora vamos con el buttercream, no es el que aconsejaban en el libro, ya que me quedé sin tableta, así que adapté la receta del buttercream básico de vainilla con chocolate en polvo y quedó de vicio!!

Ingredientes:

  • 200 g de mantequilla
  • 350 g de azúcar glass tamizado
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
  • 2 cucharadas de leche
  • 3 cucharadas de cacao en polvo sin azúcar tamizado

Preparación:

Batir todos los ingredientes durante 4-5 minutos a velocidad media. No debe notarse granulado, por ello es muy importante tamizar el azúcar y el cacao antes de empezar.

En thermomix batir todos los ingredientes durante 4-5 minutos a velocidad 4.

¡Decorar!

 

Bueno y hasta aquí la receta de hoy, espero volver pronto con un tutorial que estoy preparando… pero no digo más!!

¡Besitos!

 

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Comentarios

Comment de El rincón de los postres
Publicado: February 7, 2012 el 4:03 pm

wow!! a parte de preciosos tiene un pinta buenísima.
la combinación de chocolate y plátano es una de las que más me gusta.

ainss que ganas de darle un mordiquillo! :)

Comment de feli
Publicado: February 7, 2012 el 4:12 pm

Hola! Te han quedado geniales, y esas florecitas tan monas, yo los hice el sábado de platano y nueces, y también le puse pepitas de chocolate. estaban riquísimos.Pero la buttercream no le acabo de coger el puntillo . Saludos y gracias por las recetas.

Comment de Aidi
Publicado: February 7, 2012 el 4:26 pm

Estos los he probado!!! Y están de vicio!!!

Comment de Norma
Publicado: February 7, 2012 el 4:43 pm

Hola!!
preciosas las fotos ( da gusto verlas ) y enhorabuena por la receta que tiene una pinta increible… pero sobre todo por haber puesto las especificaciones del horno PORFIN !! alguien que lo pone ( me parece super imporante )
Besos
Norma

Comment de Eva
Publicado: February 8, 2012 el 4:52 pm

Madre mía. Eres como el Leonardo de los cupcakes! me encantan.

Comment de Clara
Publicado: February 8, 2012 el 8:33 pm

jejeje muchas gracias Eva, nunca me habían dicho eso :P ojalá y fuera como él!!

Comment de Clara
Publicado: February 8, 2012 el 8:35 pm

Hola Norma!
Yo es que también soy de las que no saben si poner los dos fuegos, si quitar el ventilador, etc.. así que normalmente intento ponerlo aunque alguna vez lo olvido… de todos modos, cada horno es un mundo y lo que en mi horno son 20 minutos en otro pueden ser 23… espero que te salgan muy bien!! Besos!!

Comment de Burbuja
Publicado: February 22, 2012 el 2:13 pm

Hola! Una duda…para hacer el buttercream en la thermomix utilizas la mariposa??? Gracias!! ;)

Comment de Clara
Publicado: February 22, 2012 el 3:27 pm

Hola Burbuja!
No uso la mariposa, pero puedes intentarlo, siempre y cuando haya bastante cantidad de buttercream, de todos modos sin la mariposa queda genial :) Lo importante es q al menos lo batas durante 3-4 minutos.
Besos!

Comment de Burbuja
Publicado: February 22, 2012 el 6:13 pm

Muchas gracias Clara! Solo he probado a hacer la buttercream una vez y lo hice en la thermomix con la mariposa…y la verdad es que no salió muy bien….pero yo creo que fue xq utilicé azúcar glass hecho en la thermomix, y aunq lo tamicé, salían los malditos “granitos”. La próxima vez utilizaré icing sugar…espero q salga mejor ;)

Comment de Montse
Publicado: March 1, 2012 el 10:12 am

Soy totalmente novata en esto de los cupcakes, así que ahí va mi pregunta: las florecitas que decoran ( que me parecen monísimas) las haces tu o las compras hechas?
Gracias por acordarte de los celíacos!!!!

Comment de Clara
Publicado: March 2, 2012 el 3:41 pm

Hola Montse!

Las flores las hago yo, algunas como las rosas a mano, otras con cortadores, dandoles forma, hay muchas técnicas diferentes. La grande de esta entrada, tipo margarita, la hice con el cortador de gerberas.
Las pequeñitas las hice con esto:
http://www.enjuliana.com/accesorios-para-flores/3195-set-cherry-blossom-.html

Besitos!

Comment de Angie
Publicado: March 6, 2012 el 12:05 am

He hecho estar receta y está riquísima, fue todo un éxito. Muchas gracias, están deliciosas. ñam ñam

Comment de Sara
Publicado: June 12, 2012 el 12:55 pm

Hola!!!! Tienen muy buena pinta!!!!
Una pregunta, he leido sobre hacer los cupcakes sin gluten y en muchas paginas dicen q no podemos usar moldes, espatulas y demas que hayamos usado previamente con harina normal, pq se contaminan para los celiacos. Mi pregunta es: eso es cierto o usas moldes diferentes?
Muchas gracias y un saludo.

Comment de Clara
Publicado: June 13, 2012 el 6:54 pm

Hola,

pues si es cierto, debes tener tus utensilios a parte. Aunque no creo que aplique para el molde de cupcakes, ya que la masa va sobre el papelito. Pero si hay algún celiaco en casa, o coméis todos sin gluten, o debería tener sus propios “cacharros”.

Besetes!

Comment de rocío
Publicado: July 6, 2012 el 2:11 am

Qué tal.. yo estoy iniciando en el mundo de los cupcakes.. y me gustaría saber si tienes algunas recetas de cupcakes para diabéticos.. te agradecería bastante si pudieras orientarme

Comment de Clara
Publicado: July 7, 2012 el 2:13 pm

Hola Rocío,

lo siento pero de diabéticos nunca he intentado hacer nada… si encuentro alguna receta la pruebo y te cuento!

Clara.

Comment de Alicia
Publicado: August 26, 2012 el 11:48 pm

Hola me gustaria saber, si no consgo esa marca de harina que otra puedo utilizar?

Comment de Clara
Publicado: September 10, 2012 el 9:17 pm

Cualquiera sin gluten :)

Comment de gaby
Publicado: February 14, 2013 el 5:24 pm

primero que nada felicidades, que bonito blog tienes, una pregunta, que tipo de platano usas es el tabasco o dominico?

Comment de Clara
Publicado: February 18, 2013 el 8:51 pm

Ostras, no sé, el de Canarias.

Clara.

Comment de angy
Publicado: March 2, 2013 el 10:48 pm

perdon por mi ignorancia soy principiante y andaba buscando recetas para los cupcakes y la verdad es el mejor blog que he encontrado mi pregunta es ¿que es el thermomix? soy de México

Comment de Clara
Publicado: March 4, 2013 el 8:08 pm

Hola Angy,

es un robot de cocina.

Un beso,
Clara.

Comment de anonimo
Publicado: April 1, 2013 el 11:44 am

como se hacen las flores para decorar?? o donde se compran?

Comment de Clara
Publicado: April 1, 2013 el 1:45 pm

Hola!

Las hice usando este cortador:
http://tienda.cupcakesytartas.com/product.php?id_product=328

Comment de Ludy Forero
Publicado: April 19, 2013 el 12:58 am

Hola un termomix es igual a una batidora normal??? y una kitchen aid que es???????

Comment de Clara
Publicado: April 22, 2013 el 8:20 pm

La thermomix es un robot de cocina y la Kitchen Aid una amasadora eléctrica!

Comment de PILAR
Publicado: May 26, 2013 el 7:47 pm

felicitaciones, me encanto tu tutorial de boquillas, y los cupcakes. GRACIAS

Comment de Lady
Publicado: June 1, 2013 el 11:30 am

http://etimologias.dechile.net/?pla.tano

Amiga disculpa el plátano que utilizas en en la foto el amarillo puro o el amarillo con manchas negras¿? Muchisimas gracias xD

Comment de Giuly
Publicado: July 15, 2013 el 3:35 am

Hola… hoy primera vez que hice cupcakes y lo hice con esta receta, los cupcakes lucen bien, pero tengo problemas al poner el frosting :( … puse el frosting en 2 y mi manga reventó asi que intenté con bolsa de plástico como lo he visto pero también se reventaron, xq puede ser esto? no siento que el buttercream este muy consitente como para que esto pase. Helpppp!!!!

Comment de Clara
Publicado: September 3, 2013 el 4:12 pm

Si t queda demasiado duro, pon menos azúcar, pero primero prueba a batirlo un poco mas!

Comment de Anna y Eva
Publicado: January 24, 2014 el 8:22 pm

¡Hola!

Acabamos de terminar tu receta, el sabor nos ha parecido genial, pero a la hora de mezclar el chocolate y el plátano con el resto de la masa hemos tenido muchos problemas. Ha sido imposible homogeneizar la masa, y nos han quedado muchos grumos. Así que al final, el resultado no ha sido el deseado.

Pingback de Cupcakes de Plátano y Chocolate (SIN GLUTEN) | El rincón de las cupcakes
Publicado: February 12, 2014 el 5:17 pm

[…] La receta podéis verla aquí […]

Comment de Marcela
Publicado: August 7, 2014 el 4:40 pm

Hola, soy celiaca y vivo en Argentina, la marca de harina a la que te referís no existe en mi país, me podes decir si se trata de una harina sin gluten que se usa para bizcochuelos o tortas dulces?, gracias

Comment de Bebe
Publicado: August 14, 2014 el 8:48 pm

Nunca probè con harina de gluten, cambia mucho la texturA DE LA MASA? Yo hice en otras recetas el cambio de azucar por STEVIA , y te dirè que no todos quedan bien. besos

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